Guide gastronomique

recettes de cuisine de Belgique et d'ailleurs

Recettes, conseils, bonnes adresses, RecettedeCuisine.be est votre guide culinaire pour la Belgique.

Les Belges sont réputés pour leurs mets raffinés et variés : plats mijotés, desserts sucrés, spécialités traditionnelles...

Moules-frites

C'est peut-être l'un des plats les plus connus de Belgique. Les moules-frites sont un grand classique qui se retrouve sur les tables belges depuis des siècles. Des moules fraîches accompagnées de frites faites maison (et non pas surgelées) et d'une sauce à base de mayonnaise et d'ail font partie intégrante du menu. Une petite touche supplémentaire est donnée par une pincée de persil frais haché. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également préparer ce plat avec des crevettes ou des calamars.

Carbonnade flamande

La carbonnade flamande est un ragoût savoureux à base de morceaux de boeuf, de lardons et de bière brune que l'on cuit doucement. Cette recette est servie avec des carottes, du chou-fleur et des pommes de terre. Autrefois, les Flamands l'accompagnaient de pain de seigle au levain, mais maintenant, elle est généralement servie avec des pâtes. La carbonnade est très populaire en Belgique, mais elle connaît également beaucoup de succès dans le reste de l'Europe.

chicons au gratin

Les chicons au gratin sont une autre spécialité de Belgique. Le plat se compose de chicorée braisée, farcie avec du jambon et des œufs, puis recouverte de fromage râpé et de chapelure avant d'être placée au four. Ce plat rustique et savoureux est servi avec des frites et de la salade. Il est particulièrement populaire au mois de novembre, lorsque la chicorée entre en saison.

Gaufres de Liège

Les gaufres sont incontournables en Belgique et les gaufres de Liège sont sans doute les plus populaires. Contrairement aux gaufres plates, celles-ci sont faites avec une pâte briochée contenant des cubes de sucre caramélisés. Elles sont généralement servies pour le petit-déjeuner ou comme dessert avec une boule de glace. Vous pouvez également les consommer sans rien d'autre, car elles sont suffisamment sucrées.

stoemp

Le stoemp est une purée de pommes de terre et de légumes bien appréciée en Belgique. On y ajoute souvent des oignons, des carottes et des poireaux. Après cuisson, le stoemp est mixé et assaisonné selon les préférences. En général, on y ajoute quelques petits morceaux de viande ou de bacon pour relever son goût. Il se marie bien avec des fricadelles ou des escalopes panées.

Fricadelles

Les fricadelles sont des boulettes de viande hachée servies en plat principal. Il existe plusieurs variantes, dont certaines sont aromatisées avec des herbes, des épices et des légumes. Bien que l'origine de cette recette soit inconnue, elle est très ancrée dans les habitudes culinaires des Belges. Ces petites boulettes sont souvent accommodées avec des légumes, des pâtes ou des salades.

Waterzooi de poulet

Le waterzooi, ou waterzooi de poulet, est une soupe épaisse et crémeuse typiquement belge. Elle est composée de morceaux de poulet, de poireaux, de carottes et d'oignons qui sont cuits dans une base de court-bouillon et enrichie de crème fraîche. Cette recette savoureuse est généralement garnie de cerfeuil et servie avec du pain frais. Elle peut également être accompagnée de riz blanc ou de pommes de terre.

Salade liégeoise

La salade liégeoise est une salade composée de pommes de terre, de lardons, de haricots verts et d'oignons. Tous les ingrédients sont cuits séparément avant d'être assemblés et arrosés d'une vinaigrette au vinaigre de Xérès. Cette salade est très nourrissante et très facile à préparer. Elle est souvent servie avec du poisson ou des fruits de mer.

Welsh

Le welsh est une recette simple mais très populaire en Belgique. Il s’agit d’une omelette composée de tomates, de champignons et de poivrons, le tout accompagné de fromage râpé. Le plat est ensuite saupoudré d'herbes aromatiques et cuit à la poêle. Servi chaud ou froid, le welsh est agréable à manger en entrée ou en plat principal.

10. Brioche et tarte flamande

La brioche est un incontournable de l'alimentation belge et on la trouve dans presque tous les cafés et boulangeries. Quand à la tarte flamande, c'est un grand favori servi en dessert après le repas. Il s'agit d'une sorte de tourte salée composée d'une couche de pâte feuilletée, de compote de pommes, de sucre roux, de cannelle et de raisins secs. Elle se déguste chaude ou froide.

Voilà, nous avons maintenant exploré les 10 meilleures recettes de cuisine belge. Vous n'avez plus qu'à choisir votre préférée et à la préparer chez vous. Bon appétit !